Mas Carlot - Château Paul Blanc

    Blanc - A.O.P. Costières de Nîmes
Cépages : Roussanne 70%, Viognier 30%.

Vinification / Elevage : Après macération pelliculaire, pressurage et débourbage au froid, le moût est directement mis en barriques de chêne neuves pour y être vinifié puis élevé sur lies fines par bâtonnages réguliers pendant 5 ou 6 mois. La fermentation malolactique est bloquée.

Dégustation : Reflets verts autour d'une robe or-verte. Le nez est intense sur des notes de fleurs blanches, d'épices douces et de gousses de vanille auxquelles s'ajoutent des notes confites de fruits mûrs. Un palais étonnant de fraîcheur, d'amplitude et de longueur avec une pointe de minéralité. Un volume et une richesse en bouche remarquables.

Accord Mets-Vins : Viandes blanches en sauce, Poissons et Fromages.

Rouge - A.O.P. Costières de Nîmes
Cépages : Syrah  90%, Mourvèdre 10%.

Vinification / Elevage : Fermentation alcoolique en cuves inox sous contrôle des températures et macération pendant 3 à 5 semaines en fonction des dégustations. Ce vin concentré est affiné par un élevage en barriques pendant un an.

Dégustation : Robe profonde à la frange violine. Nez très intense de fruits mûrs (cassis) avec des notes de torréfaction. Ce vin ample et gourmand, d'une belle matière exprime des notes de cassis et d'olive noire. Les tanins sont présents mais très élégants. Vin puissant qui se révélera dans les prochains mois. A carafer.

Accord Mets-Vins : Apéritif, viandes rouges grillées et desserts à base de café, de caramel ou de chocolat.

Mas Carlot - Château Paul Blanc - à Bellegarde 30127 - Tél. +33(0)466011183

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