La propriété de Carlot a été achetée le 5 Août 1853 par l'Amiral de GRASSET qui était alors au service de Ferdinand II de BOURBON, Roi de Naples et des deux Siciles. Il sentait la révolution italienne approcher et voulait assurer ses arrières. La suite des événements lui donna raison.
Il acheta le Mas Carlot à un certain Monsieur Louis VERDIER habitant Nîmes pour la somme de 300.000 francs or. La propriété comprenait une maison de maître, une maison d'exploitation et 120 hectares de terres.
En 1868, après la mort de l'Amiral de GRASSET, la propriété échut en héritage à son fils aîné, Emmanuel Ferdinand de GRASSET. Veuf de bonne heure, il se remaria avec une américaine en 1888, Mademoiselle Louise HEILBUTH dont il eut un fils Emmanuel Joachim avant de mourir subitement en 1900.